PENGARUH KUALITAS BAHAN BAKU DAN PROSES PRODUKSI TERHADAP KUALITAS PRODUK CATERING PADA PT. BRANDINA KULINER UTAMA

Abstract

Perkembangan bisnis kuliner yang pesat memberikan tekanan lebih pada perusahaan agar bisa mengeksekusi strategi perusahan yang tepat untuk bertahan. Penelitian ini berfokus pada pengaruh kualitas bahan baku dan proses produksi terhadap kualitas produk pada PT. Brandina Kuliner Utama, sebuah Perusahaan yang bergerak dibidang kuliner. Penelitian ini menggunakan SMART PLS sebagai software pengujian dan menggunakan Structural Equation Model (SEM) untuk menganalisis data dari 109 responden. Adapun tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh kualitas bahan baku dan proses produksi terhadap kualitas produk pada PT. Brandina Kuliner Utama. Metode analisis data yang di gunakan dalam penelitian ini Uji Goodness Of Fit Model Structural (Outer Model dan Inner Model) dan Uji Hipotesis. Berdasarkan hasil penelitian ini diperoleh bahwa : (1) Kualitas bahan berpengaruh positif dan signifikan terhadap kualitas produk. (2) Proses produksi berpengaruh positif dan signifikan terhadap kualitas produk (3) Kualitas bahan baku berpengaruh positif dan signifikan terhadap proses produksi. (4) Kualitas bahan baku dan Proses Produksi bersama-sama berpengaruh positif dan signifikan terhadap Kualitas Produk. Meskipun ketiga variabel tersebut berpengaruh positif dan signifikan satu sama lain tapi pemilik PT. Brandina Kuliner Utama tetap harus memberikan fokus dan perhatian terhadap beberapa hal yang masih lemah sebagai salah satu upaya untuk menjaga kelancaran proses produksi dan kualitas bahan baku serta mempertahankan kualitas produk.